Es un concepto que valora el aporte calórico y nutritivo de los alimentos. Los alimentos con unas mismas características de contenidos en grasa, hidratos de carbono, etc., son agrupados en un mismo grupo, llamado perfil nutricional.
A los alimentos de estos perfiles se les puede vincular ciertas declaraciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables, previa aprobación de las mismas por parte de la EFSA.