El resveratrol es un polifenol, concretamente el estilbeno 3,4´,5-trihidroxiestilbeno. Este compuesto procede de las plantas, en las que se sintetiza de forma natural en respuesta a estrés abiótico y biótico como daños físicos, radiación ultravioleta e infecciones fúngicas. Se encuentra en una amplia variedad de plantas y frutos, así como las bebidas derivadas de las mismas, entre las cuales destacan la uva y sus bebidas (mosto, vino tinto, rosado y blanco), el cacahuete, el pistacho y algunas bayas.
Es uno de los principales antioxidantes de la dieta, al que se le han atribuido numerosos efectos beneficiosos potenciales para la salud, presentando efectos sobre el cáncer, la pérdida de peso y grasa corporal, la resistencia a la insulina, la aterosclerosis, el envejecimiento y la inflamación. No obstante, aún son necesarios estudios para aclarar su verdadera utilidad en estas patologías o situaciones. Por ello, el resveratrol actualmente está sometido a numerosos estudios y trabajos de investigación sobre sus efectos tanto en animales como en seres humanos.
Referencias
Fernández Quintela, Macarulla, Churruca, Portillo. (2011). Resveratrol, an old molecule now targeting obesity. En: Recent Progress in Medical Plants, vol. 31: Mechanism and Action of Phytoconstituents. G. Govil. Stadium Press, India.