Isoflavonas
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Compuestos químicos de origen vegetal o bien derivados de precursores presentes en las plantas. En las células vegetales regulan su crecimiento y las protegen del estrés y de los efectos dañinos de la radiación ultravioleta.
La estructura química de las isoflavonas es similar a la que presentan los estrógenos humanos (y por ello también se denominan fitoestrógenos) y por tanto pueden actuar en el organismo con funciones protectoras.
La fuente dietética principal es la soja y productos derivados de ella.
Referencias
Nutrición, salud y alimentos funcionales|SC Calvo Bruzos, C Gómez Candela, MA Royo Bordonada. Nutrición, salud y alimentos funcionales. Editorial UNED. 2012
