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[http://www.elika.eus/datos/guias_documentos/Archivo29/Planes%20de%20apoyo%20cs.pdf Folleto sobre Planes de apoyo para la industria alimentaria - ELIKA] | |||
[http://www.elika.eus/datos/formacion_documentos/Archivo49/2.2.planes%20de%20apoyo%20del%20APPCC.pdf Planes de apoyo del APPCC - ELIKA] | [http://www.elika.eus/datos/formacion_documentos/Archivo49/2.2.planes%20de%20apoyo%20del%20APPCC.pdf Planes de apoyo del APPCC - ELIKA] | ||
[http://www.elika.eus/es/industria_alimentaria_cursos.asp Formación On-line - ELIKA] | [http://www.elika.eus/es/industria_alimentaria_cursos.asp Formación On-line - ELIKA] | ||
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Revisión actual - 08:16 6 jun 2014
Son prácticas y condiciones necesarias previas y durante la implantación de un sistema de APPCC. Estas actividades básicas son necesarias para mantener a lo largo de toda la cadena alimentaria un ambiente higiénico apropiado para la producción, manipulación y provisión de productos y alimentos inocuos para el consumo humano”.
Es decir, aquellos planes o acciones destinados al mantenimiento de un ambiente higiénico en todas las etapas de nuestro proceso, condición básica para la obtención de productos inocuos.
Por ejemplo:
- Plan de Formación
- Plan de Limpieza y Desinfección
- Trazabilidad
- Homologación de proveedores
- Buenas prácticas de manipulación
- Mantenimiento de equipos e instalaciones
- Control de plagas
Referencias
Folleto sobre Planes de apoyo para la industria alimentaria - ELIKA