Oxalato

Es un derivado del ácido oxálico (ácido orgánico) abundante en legumbres, cereales integrales y verduras.

Es considerado un antinutriente ya que puede unirse a algunos minerales de la dieta como el calcio o el hierro, formar complejos y disminuir la absorción y biodisponibilidad de esos nutrientes.

Al combinarse con otros compuestos como el calcio en el riñón o en el uréter puede dar lugar a los cálculos renales (masas sólidas compuestas de pequeños cristales).

Referencia

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Finkelstein VA. Strategies for preventing calcium oxalate stones. CMAJ. 2006; 174:1407-1409.