[versión revisada] | [versión revisada] |
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
(No se muestran 2 ediciones intermedias del mismo usuario) | |||
Línea 1: | Línea 1: | ||
'''Es un ácido orgánico cuya fuente natural son las semillas y fibra de los vegetales'''. Es la forma principal de almacenamiento de [[fósforo]] en las semillas de las plantas. | |||
El ácido fítico se une a minerales y proteínas durante su [[digestión]] dando lugar a un complejo insoluble e impidiendo su absorción intestinal. Esto provoca una carencia de [[minerales]] en personas con una [[dieta]] basada en alimentos vegetales ricos en fitatos. Por ello, se considera un [[antinutriente]] pese a los posibles efectos terapéuticos descritos en investigación (prevención de cáncer de [[colon]]…). | El ácido fítico se une a [[minerales]] y [[proteínas]] durante su [[digestión]] dando lugar a un complejo insoluble e impidiendo su absorción intestinal. Esto provoca una carencia de [[minerales]] en personas con una [[dieta]] basada en alimentos vegetales ricos en fitatos. Por ello, se considera un [[antinutriente]] pese a los posibles efectos terapéuticos descritos en investigación (prevención de cáncer de [[colon]]…). | ||
Referencia | |||
---- | |||
Tratado de Nutrición: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. Ángel Gil. Editorial médica Panamericana. | |||
Nutriguía. Manual de nutrición clínica en atención primaria. A.M Requejo; R.M Ortega. Editorial Complutense de Madrid. | |||
[[Category:Glosario]] | [[Category:Glosario]] |
Revisión actual - 11:59 4 jun 2013
Es un ácido orgánico cuya fuente natural son las semillas y fibra de los vegetales. Es la forma principal de almacenamiento de fósforo en las semillas de las plantas.
El ácido fítico se une a minerales y proteínas durante su digestión dando lugar a un complejo insoluble e impidiendo su absorción intestinal. Esto provoca una carencia de minerales en personas con una dieta basada en alimentos vegetales ricos en fitatos. Por ello, se considera un antinutriente pese a los posibles efectos terapéuticos descritos en investigación (prevención de cáncer de colon…).
Referencia
Tratado de Nutrición: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. Ángel Gil. Editorial médica Panamericana.
Nutriguía. Manual de nutrición clínica en atención primaria. A.M Requejo; R.M Ortega. Editorial Complutense de Madrid.