[versión revisada] | [versión revisada] |
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
Línea 3: | Línea 3: | ||
El ácido fítico se une a minerales y proteínas durante su [[digestión]] dando lugar a un complejo insoluble e impidiendo su absorción intestinal. Esto provoca una carencia de [[minerales]] en personas con una [[dieta]] basada en alimentos vegetales ricos en fitatos. Por ello, se considera un [[antinutriente]] pese a los posibles efectos terapéuticos descritos en investigación (prevención de cáncer de [[colon]]…). | El ácido fítico se une a minerales y proteínas durante su [[digestión]] dando lugar a un complejo insoluble e impidiendo su absorción intestinal. Esto provoca una carencia de [[minerales]] en personas con una [[dieta]] basada en alimentos vegetales ricos en fitatos. Por ello, se considera un [[antinutriente]] pese a los posibles efectos terapéuticos descritos en investigación (prevención de cáncer de [[colon]]…). | ||
Referencia: | |||
[[Tratado de Nutrición: Composición y Calidad Nutritiva de los Alimentos. Ángel Gil. Editorial médica Panamericana.]] | |||
[[Nutriguía. Manual de nutrición clínica en atención primaria. A.M Requejo; R.M Ortega. Editorial Complutense de Madrid.]] | |||
[[Category:Glosario]] | [[Category:Glosario]] |
Revisión del 15:14 13 may 2013
El ácido fítico es un ácido orgánico cuya fuente natural son las semillas y fibra de los vegetales. Es la forma principal de almacenamiento de fósforo en las semillas de las plantas.
El ácido fítico se une a minerales y proteínas durante su digestión dando lugar a un complejo insoluble e impidiendo su absorción intestinal. Esto provoca una carencia de minerales en personas con una dieta basada en alimentos vegetales ricos en fitatos. Por ello, se considera un antinutriente pese a los posibles efectos terapéuticos descritos en investigación (prevención de cáncer de colon…).
Referencia: