Ácido Graso Sintasa
La ácido graso sintasa (Fatty Acid Synthase, FAS, por sus siglas en inglés) es una enzima multifuncional que cataliza la biosíntesis de ácidos grasos (lipogénesis) en el citoplasma de células del tejido adiposo (adipocitos) y del hígado (hepatocitos).
Sintetiza el ácido graso palmítico a partir de acetil-CoA y malonil-CoA y en presencia de NADPH, en un proceso que involucra siete reacciones enzimáticas, para lo que la enzima presenta siete centros catalíticos, y la presencia de una proteína portadora de acilos (ACP), que transporta el sustrato entre los diferentes centros catalíticos de la enzima.
El primer paso en la biosíntesis de ácidos grasos es la síntesis de ácido palmítico, ácido graso saturado de 16 carbonos; los demás ácidos grasos (más largos o insaturados) se obtienen por modificaciones éste, a partir del cual el cuerpo humano puede sintetizar casi todos los ácidos grasos que requiere, a excepción de los ácidos grasos linoleico y linolénico que son esenciales. La regulación de la lipogénesis ocurre tanto por vía hormonal, como a través de la dieta y de la actividad física.
Referencia
Nelson DL, Cox MM. Lehninger. Principios de Bioquímica. 5ª Ed. Ediciones Omega. 2007, Barcelona.
