Fitoquímico

Los fitoquímicos son sustancias químicas presentes de forma natural en alimentos de tipo vegetal, que pese a no ser nutrientes, presentan una actividad fisiológica no nutricional en el organismo capaz de prevenir ciertas enfermedades.

Un ejemplo son los carotenos, flavonoides, polifenoles, etc que además de aportan color y sabor a las plantas, al ser ingeridos por el ser humano pueden producir efectos beneficiosos para la salud.

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