Sustancia salina que es formada en el hígado y almacenada en la vesícula biliar cuya función es la de conseguir emulsionar las grasas que provienen de la dieta para facilitar la digestión de estas mediante la acción de los correspondientes enzimas digestivos.
El contenido total almacenado en la vesícula biliar es conocido como bilis y además de por estas sales, está formada por colesterol, lecitina y la bilirrubina (producto residual que confiere un color pardo a la bilis).
Referencia
Fundamentos de bioquímica metabólica|Teijón JM, Garrido A, Blanco D, Villaverde C, Mendoza C, Ramírez J. Fundamentos de bioquímica metabólica. Editorial Tébar. 2006.