Oligosacáridos

Hidratos de carbono formados por la unión de tres a nueve monosacáridos (iguales o diferentes) mediante dos enlace enlaces O-glucosídicos. Se encuentran dentro de este grupo de hidratos de carbono, la matotriosa y rafinosa formada por tres monosacáridos, la estaquiosa y acarbosa por cuatro y la verbascosa por cinco.

Todos ellas están generalmente presente en legumbres y otros vegetales. Del mismo modo, también existen oligosacáridos como las maltodextrinas, oligómeros de glucosa compuestos por 5 a 10 unidades, fruto de la hidrólisis parcial del almidón.

Referencias

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Rodríguez VM, Simon E (2008). Bases de la Alimentación Humana. Ed Netbiblo

Gil A (2010). Tratado de Nutrición: Bases Fisiológicas y bioquímicas de la nutrición. Ed Médica Panamaericana.